Sectores

Bebidas

Los refrescos y los néctares de frutas pueden alcanzar el dulzor preciso con ayuda de azúcares líquidos. Estos jarabes permiten que los niveles de dulzor se ajusten a las preferencias específicas de cada mercado, proporcionando al mismo tiempo un realce de los aromas.
Estos productos se proporcionan en forma líquida y son fáciles de manejar, esto ahorra el tener que disolver el azúcar en sí mismos y despreocuparse por conseguir la solución correcta.
Los jarabes de azúcares son particularmente útiles como complemento de los edulcorantes sintéticos en productos de baja calorías y de tipo dietético.

Postres y productos lácteos

Los distintos tipos de postres y productos lácteos se benefician de las versátiles propiedades de los jarabes a medida de Puviext.
En los helados, controlan el dulzor, la consistencia y la cristalización durante los largos períodos de almacenamiento en frío. En jaleas y adornos, representan una fuente económica de aporte de sólidos solubles y un medio flexible para el ajuste de dulzor. Estos mismos productos son absorbentes eficaces de grasas y fácilmente secables por atomización.

Conservas y frutas confitadas

Las conservas y frutas confitadas se caracterizan por su ajustado dulzor y un adecuado realce del sabor. Los productos de Puvitext son también eficaces para aumentar los azúcares totales contenidos en confituras y frutas confitadas, proporcionando un largo período de conservación sin excesivo dulzor.
Otra ventaja de la adición de jarabes de azúcares a las conservas de frutas es su capacidad para reducir el riesgo de cristalización que aparece con la utilización de sacarosa, especialmente en confituras de alto contenido en sólidos para pastelería.
Además, pueden utilizarse para incrementar la fluidez, a la vez que mejoran la rigidez del gel en los productos depositados.

Bollería

En esta industria la incorporación de jarabes de azúcares proporciona cualidades en esponjosidad y sensación de frescor. Su empleo en bizcochos y productos similares, sustituyendo a una parte del azúcar normalmente utilizado, permite un mayor control de la textura de la masa.
En cremas, fondants y otros rellenos, los jarabes de azúcares y la dextrosa proporcionan una textura uniforme y resistencia al secado prematuro. Además la dextrosa realza el color en las galletas y, en general, en todos los productos horneados.

Salsas y aderezos

Salsas y aderezos abarcan un número de diferentes productos que contribuyen a hacer la comida más atractiva.

La cantidad de azúcares utilizados en salsas y aderezos depende de los sabores de los que la salsa este compuesta, la temperatura en que se sirva, la textura y si el sabor dulce que se quiera conseguir en el producto final.

En salsas y aderezos, con los jarabes de azúcares mejoramos el sabor, realzando los sabores de los principales ingredientes y hasta cierto punto las sustancias amargas. Salsa de tomate y aderezos que menudo contienen vinagre, se consigue un sabor más equilibrado. Junto con el sabor tambien se busca una textura ideal que contribuya a la mejora del sabor en boca del producto final.

Finalmente es importante poder mantener cualidades del producto final con una correcta conservación del producto.

Bebidas alcohólicas

Las bebidas alcohólicas se elaboran de acuerdo con la diversas tradiciones locales y reglamentos nacionales. Los jarabes de azúcares, intervienen en los procesos de producción de la cerveza, sidra y sangría, mientras que sus componentes no fermentables mejoran el paladar de la bebida terminada.